【海外の反応】「好きなチャーシューのレシピは？」外国人は、チャーシューの作り方に大興奮！」。

好きなチャーシューのレシピは？

チャーシュー作りは初めて。

レシピを調べてみましたが、いくつかのバリエーションがありました。皮が付いている部分もあれば、皮が剥がれている部分もあります。長いものなので、内側には皮がなく、外側には皮があるように、皮の半分を切り取ることにしました。結び終わって明日の準備完了です。

最初に焦げ目をつけてから煮込む人もいます。 5分間煮て水を捨て、不純物を取り除くと言って最初からやり直す人もいますが、豚バラ肉などの切り身からスープを作るよりも骨からスープを作る場合、それがおそらく重要だと思います。

大豆、酒、砂糖、ネギ、ネギ、黄ネギ、ニンニク、生姜などの調味料をすべて入れて煮てから煮込む人もいますし、水とネギとタマネギだけを加えて煮汁の一部を取っておき、鍋に加える人もいます。残りの材料を加えたソース。

それで、あなたの好きな方法は何ですか？

豚縛り、きちんと。

私のガールフレンドも同じことを言いました

豚バラ肉の皮のゼラチン状の食感が楽しめます。それが利用可能であれば、私はそれに行きます。 Ivan Orkins のレシピには、繊細なプロフィールが素晴らしいです。醤油を含むすべての成分に醤油がかかると、場合によっては余分になることがあります。デヴィッド・チ​​ャンスも素晴らしい。塩と砂糖の比率が 1:1 の塩水を 12 ～ 24 時間乾燥させます。素早くすすぎ、乾燥させ、少量の黒コショウを振り、ぴったりとフィットする鍋に置き、450°Fで1時間、または濃いキャラメルの表面ができるまでローストします。焦げやすいので30分後は様子を見てください。次に、好みの柔らかさになるまで、250°Fで1〜2時間低温に設定します。塩水で調理すると多くの液体が除去されるため、塩水自体の脂肪で蒸し煮になります。得られるジュースは、スープ用の豚肉のステロイドのようなものです。冷まします。ゼラチン状液体から脂肪を簡単に分離できます。冷たい状態でスライスし、焼きます。これは平らな皮のない豚バラ肉を使用しています。巻かないでください。

本当に巻きたければ、塩水の後にそれをして、時々ローストするか、コンロの上で炙って真空調理を終了してください。 🤔

ありがとう、もうお腹が空いてきた。

私は肉を香料で煮るだけで煮豚を作り、それをマリネにして冷蔵庫で一晩冷やします。