【海外の反応】「マグロやサーモンは一般的に寿司用にどのように調理されるのでしょうか?」外国人、感動する

マグロやサーモンは一般的に寿司用にどのように調理されるのでしょうか?

スーパーでサーモンやマグロを買って、すぐに生で食べる（もちろん安全に食べられるように冷凍してから）のは、寿司屋と同じ味ではありません。 YouTube を見てみると、いろんな人がいろんなことをやっているんです。プロの寿司職人は何をしているのか気になります。

最近、Hマートから寿司を作るための美しい魚を手に入れました。レストランの刺身のような味で、素晴らしかったです。夢中で止まりません。

Hマートはすごいですね。

冷凍庫では虫は死滅しません。 -40℃の冷凍庫が必要です。

-20C (-4F) で 7 日間、または -35C (-31F) で 15 時間。 特定の家庭用冷凍庫では-20℃も可能です。 私のチェストフリーザーは-22℃まで達することがあります。

公平を期すために言うと、ほとんどの店では食品安全プロトコルに従って最初から急速冷凍された魚を販売しています。したがって、信頼できるストアから購入している限り、問題はないはずです。

それは真実ではない。

砂糖/塩で硬化します。

また、急速冷凍は寄生虫をxxx可能性がありますが、細菌に対しては何も効果がありません。冷凍解凍が下手だと食感が損なわれる可能性もあります。

また、食料品店で手に入る魚の品質は、通常、レストランで手に入るものには遠く及ばない

冷凍マグロは塩水で解凍することが多いです。鮭には日本酒をスプレーし、塩を少々振りかけ、酒が乾くまで（15～20分）放置してから冷水で洗い流します。

良質のマグロにはあまり手を加える必要はありませんが、良質のサーモンであってもすぐに臭みがついてしまうため、日本酒が役に立ちます。

うわぁ。冷凍庫ですべてが死ぬわけではありませんし、食感が変わってしまうのは当然です。代わりに寿司グレードの魚を買うことを強くお勧めします。アジアの食料品店でそれなりの値段で手に入れることができますが、最近梱包されていて、ぬめりやぬめりや臭いがないか確認してください。

マグロの場合は、魚の切り身がすべてです。そして、Hマートの寿司マグロにはそれがどれであるかが表示されていないことは知っています。ただし、東京の魚市場のように、マグロの部位をその場で選べるわけではありません。

サーモンの方が簡単です。フィレの最も厚い部分の脂肪を横切って切るだけです。私はアトランティックが一番好きです。面白い事実: サーモン寿司はノルウェー発祥です。サーモンの新しい市場を探しているノルウェー人。彼が見つけてくれてよかった。

刺身用のサーモンは霜降りで高級なものが一般的です。霜降りが多く脂肪含有量が多い、高品質のサーモンを探せば、探しているものが手に入ります。

冷凍サーモンは生のサーモンとは大きく異なります。

まずは臭みのない魚を使いましょう。魚を切り身にし、魚の臭い部分に身が触れないように注意し、保存後に出た煮汁はできるだけ洗い流してください。

その後、調理することができます。

販売されている魚の鮮度はレストランのものとは若干異なる場合があります。

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鮭は買わないでください

爆笑、なぜ😭💀