【海外の反応】「酒とみりんを両方使うラーメン卵のレシピで酒の代わりは？」酒の代用品について活発な議論が交わされている

酒とみりんを両方使うラーメン卵のレシピで酒の代わりは？

ラーメン卵のマリネを作りたいのですが、レシピを見ると酒とみりんの両方が必要です。

私は日本酒を持っていませんし、日本酒を買いたくありません。

日本酒の代わりになるものはありますか？みりんをもっと使ってみませんか？

私なら水かだしだけを使います。みりんを多めに使うと甘さが出ます。

私はいざという時のサブとして中華料理酒を使ったことがあるが、ほとんど違いが分からなかった。

でも、日本酒を買うだけではどうでしょうか？たくさんのレシピで使われています。

私も気になりますが、なぜ日本酒がないのでしょうか？お酒であれば電子レンジで短時間加熱するだけで煮切り酒となり、加熱しないドレッシングやソースなどに使用できます。これは日本料理における日本酒の一般的な扱いです。

では、水、醤油、みりん、砂糖、中華酒を混ぜればマリネになりますか？

それ以外の目的で日本酒を使用することはありません。

料理酒は非常に中性のアルコールで、白ワインのようなものを簡単に置き換えることができますが、料理酒では煮込みやソースを作ることはできません。結局のところ、理解できないというあなたの言い分は理解できます。

月桂冠や松竹梅のボトルは 1.5 リットル程度で非常に安く、冷暗所で数ヶ月保存できます。多くのレシピで日本酒が使用されますが、魚をさばくときにも使用できます。

ワインを飲むのではなく、料理酒や料理酒が必要です。顕著に違いがあるのは香りです。料理用ワインはよりニュートラルです。

私が言及したブランドのいずれかをご存知ですか?それらは料理に非常によく使われます。

Cooking sake – is Gekkeikan or Sho Chiku Bai okay to use?
byu/frickjerry inJapaneseFood

つまり、飲むことはできますが、派手ではありません。料理酒は通常、ゴミ箱のようなもので、塩も加えられますが、伝統的なレシピで日本酒の代替品として使用するのは通常あまり適していません。ひどいものではありませんが、通常は塩分が余分に含まれているだけです…

日本酒は料理によく使われるので、日本酒を使った他のレシピにも興味があるかもしれないので、調べてみるのもいいかもしれません。とてもおいしい照り焼きソースや魚介類の塩漬けにも日本酒を使います。エビを酒に漬けると生臭さが完全に抜け、メエビでも新鮮な味わいになります。私はボトルをブライン処理するだけです。

日本酒がこの料理に使用されるだけでなく、多くの用途が開かれることを指摘するだけです。

日本酒を入れると味に深みが出ると思いますが、日本酒はなくても大丈夫です！

料理酒があれば代用品になります。私も以前はドライベルモットを使ったことがあります。クレイジーに聞こえるかもしれませんが、多くのレシピで白ワインの代わりに使用されるディジョンと水を試してみてください。

日本酒の代替品を探している場合は、辛口シェリー酒または別の非常にマイルドで非常に辛口の白ワインを使用できます。 米酢を使用することもできますが、米酢大さじ3に対して水大さじ1程度の水で薄めます。

アルコールの使用を完全に避けたい場合、または代替材料を購入したい場合は、単に日本酒を省略するだけで、最終製品に大きな違いは生じません。 日本酒を同量の水に置き換えて、一日終了します。

私がこれまでに見たほとんどのレシピに従って、私はみりん、醤油、水を混ぜて使います。時々、米酢を加えることもあります。ラーメンの卵に日本酒を使ったことはありません。

日本酒を買うつもりです。日本酒は明らかに何かユニークなものを加えます、そうでなければそれはレシピの一部ではありません。

シェリー酒の調理はピンチのときに役立ちます。

ほとんどのアジア市場で料理酒を見つけることができます。アルコールはまだ 12 ～ 15% 含まれていますが、添加物により飲めなくなり、調理するとアルコールの大部分が蒸発します。

水、醤油、みりんを使いますが、日本酒は使ったことはありません。

白ワインがおすすめです。私はすでに提案されている代替品にウォッカまたはジンを追加するつもりでした。

ドライベルモットでもいいかもしれません。 卵に面白い風味をもたらすかもしれません。