【海外の反応】「長芋・山芋を使わずに美味しいお好み焼き生地を作るには？」お好み焼きの代替品の提案に盛り上がる

長芋・山芋を使わずに美味しいお好み焼き生地を作るには？

お好み焼きは大好きですが、長芋や山芋は食べられません。生地を使わずに、ふんわりとした食感があり、本格的な味わいの生地を作る方法はないでしょうか？

30年も作り続けられているので心配することはありませんし、一度も見逃したことはありません。

乾燥長芋の粉末を探してみたことはありますか？米国で入手可能です。 😊

豆腐：小麦粉1カップに対して100g程度が適量ですが、お好みで調整してください。生地に加える前に泡立て器でよく混ぜます。

はんぺん：豆腐と同量を同じように混ぜます。はんぺんには山芋が入っているのでふわふわです。

メレンゲ：まず、卵黄を他の材料と生地と混ぜます。次に、卵白を泡立て器またはハンドミキサーで角が立つまで泡立て、生地に混ぜます。

ベーキングパウダー：市販のお好み焼きミックスに含まれています。小麦粉100グラムに対して小さじ1を混ぜます。

ありとなしで何度も作りましたが、あまり違いはありません。より近づけたい場合は、少量のタピオカデンプンスラリーを追加するとよいでしょう。

私はJust One Cookbookのhttps://www.justonecookbook.com/okonomaki/recipeを使用し、代わりにレシピに記載されているベーキングパウダーの量を2倍にします。

皆さん、提案してくれてありがとう！まずはベーキングパウダーを増やしてみます。

すりおろした長芋は鼻水のような粘りと見た目をしています。キャベツ全体をまとめる接着剤のような働きをします。したがって、この固さの別の材料を見つけることができれば、お好み焼きをうまく作ることができるはずです。

YouTubeでナガイモ/ヤママイモなしのレシピを見つけました。ユーザー名を覚えていないので、今夜作りました。しかし、材料は次のとおりです。

中力粉 1カップ

水 2/3カップ

ほんだし 小さじ1

塩 小さじ1/2

ベーキングパウダー 小さじ1/4

水に浸したチアシードを一掴み生地に加えると、長芋のぬめり感が再現できます。