【海外の反応】「ユニ – 価格の違いは何によって正当化されますか?」高級食材の価格差にグルメ通が分析

ユニ – 価格の違いは何によって正当化されますか?

東京でこれを見ました。ユニ間の価格差を正当化するものは何ですか?

最大の価格差のいくつかは、場所とユニの種類によるものです。どちらも高品質のウニで有名な北海道で漁獲されたものですが、最初のウニはバフンウニのようです。私の経験では、バフンウニは、貝ごとの収穫量が少なく、味と香りが強く、希少性が高いため、価格が高くなる傾向があります。もう 1 つのタイプは紫ウニのようで、味がまろやかになる傾向があり、ウニの舌は大きく、色は淡く、味は全体的に薄めです。紫ウニも非常に豊富で、収量もそこそこある傾向にあるため、価格は安くなります。

濃厚なオレンジ色?

それが私の推測です。見た目も華やかになり、まるでワンランク上のようです

新鮮で活気に満ちたナッズ 🤧

シェフはこちら

食事や栽培によって、どんなものでも価格が変わることがよくあります。実際、一方が養殖されたもので、もう一方が新鮮なものである可能性もあります… 制御可能な要因によっては、新鮮なものよりも養殖されたもののほうが良い場合もあります。私が見ているところによると、これはブランド化のせいで、一方は工場で加工され、もう一方は農場から直接手で調理されたものである可能性があり、ウニの場合は非常に繊細な取り扱いが必要です。

こちらも2種類のユニです。個人的にはオレンジ色が強い方が好みですが、写真を見る限り、2番目の方が大きくて見栄えがします。 1つ目はおそらく風味が強く、寿司に使用される可能性が高く、2つ目はふるいで潰しておいしいシーフードパスタのベースを作るか、提供直後においしい温かいスープのボウルに注ぎます。

200ドルの値札に20ドルの差しかないのではありませんか？

2番目のものは15ドルほど安いかもしれませんが、ユニの半分の価格に見えます。