【海外の反応】「しゃぶしゃぶのお手伝いが必要です」外国人、感動する

しゃぶしゃぶのお手伝いが必要です

実際に手に入る材料を使って、本当に美味しいしゃぶレシピを喜んでシェアしてくれる人はいますか？私がオンラインで見つけたレシピはすべて、地元のアジアの市場でさえも入手できない材料を必要としています。すごく美味しそうなので家でも作ってみたいです。ここで少し背景を説明します（自慢ではありません）、私はフォートワースでスモークバーベキューのフードトラック（4台）を経営し、成功しています。実店舗は 1 か所ありますが、差し支えなければ名前は明かしません。何人かのベンダーや業界の友人に尋ねましたが、どこでこの製品を入手できるかについては誰も知りませんでした。

（日本の）友人の友人から教えてもらったレシピには、聞いたこともないようなとんでもないものが必要なのですが、どこにも見つかりません！これはビジネスのためではなく、私と妻/子供たち専用です。私たちはテキサス州キャロルトンのレストランに行ってしゃぶしゃぶを食べましたが、それは素晴らしかったです。我が家でも作ってみようと思います。うまくいけば、私は嫌な奴だと思われず、誰かが私を助けてくれます！

「レシピ」ってどういう意味ですか？だし汁用ですか？ 何が見つからないのですか？

ETA- 何をいただいたか確認したいので、メニューを共有していただけますか?

多くはだしだけを使用しますが、それにゴールデンマウンテンソースを加えてさらに風味豊かにすることができます。しかし、通常、しゃぶのスープはそれほど高級なものではありません。

ご返信ありがとうございます！

必要なものは次のとおりです。

春菊（春菊）ネギ（長ネギ、ただのネギでもいいでしょうか？）ポン酢（アマゾンで見つけましたが大丈夫ですか？こちら：https://www.amazon.com/Mizkan-Shabu-しゃぶディップソース-8-4fl/dp/B07RSF54HR

どういうわけか、えのき茸が見つかりません。これらは必需品だと聞いたり読んだりしたことがありますか？椎茸がたっぷり入ってます。

そして「レシピ」とは、はい、スープのことです。どこから始めればいいのかわかりません。今日調べ始めたところです

あなたが返信している人ではありませんが、私は日系アメリカ人で、本物のものを手に入れるのは難しく、高価な場合があるため、私の家族は地元の食材に適応する習慣があります。

春菊は風味豊かな春菊で代用できます。しゃぶしゃぶには、ほうれん草、からし菜、スイスチャードなど、さまざまな野菜を使用しています。 正直に言うと、私は手頃な価格で風味が強すぎない地元の調理済み野菜を選びます。

ポン酢は、醤油、みりん、そして酸っぱいレモンのような柑橘類の果汁をブレンドしたものです。だしや昆布などの材料は他にもありますが、醤油、新鮮なレモン汁、そしてオンラインで入手できる少量のインスタント昆布だしの粉末から、まずまずの地元由来のポン酢のような調合物を作ることができます。

エノキが見つからない場合は、スライスした白または茶色のマッシュルームを使用できます。 私たちはいつもそうしています。えのきは繊細な食感とマイルドな塩味を持っているので、白いマッシュルームを薄くスライスすると、ぬるぬるしたゴムの塊にならずに柔らかく保つことができます。

東京ネギは長い白い部分がしっかりとした噛みごたえと火を通すので好まれています。 ネギでも代用可能です。 甘い黄玉ねぎのスライスも数枚使用しています。食べる前に必ず火を通してください。

ここまで読んだ方なら、あまり違和感なくこの記事を読めるかもしれません。これらの代用方法を知らなかったり、しゃぶしゃぶやポン酢を快適に食べることを知らなかったら、あなたは途方に暮れているかもしれません。

ポン酢はつけダレとしてよく使われますが、ベースとして使ったことはありません。ねぎはネギに適していますが、これはすべてベースとスープの混合物のように聞こえません。あなたが何を再現しようとしているのかを確認するために、訪れたレストランと選んだベースを教えていただけますか?

アジアのマーケットの近くにありますか？どれもポン酢とえのきがあればいいですね。えのきも出汁にはあまり向きませんが、出汁の中に落としたり、薄い肉のスライスをえのきに巻いて（小さな束のように）出汁の中に落として調理することがよくあります。そうは言っても、好きなキノコを調理することができます。通常はえのきかエリンギを作ります。

菊の葉の場合は、実際に任意の「葉」とサブを選択できます。私たちは白菜を好んで使います。なぜなら、白菜は調理によく耐え、より硬い食感を好むからです。あなたが言及した緑は、ほとんどルッコラに似ています。

ご返信ありがとうございます！全部読みました。とても気分が良くなりました。私にもできると思います。白菜と一緒に菊を使うといいでしょう（これはたくさんあります）。でも、もしあなたが言ってくれたら、私はすべてやります。料理が終わったらプライベートメッセージを送りますが、構いませんか？

春菊はクラウンデイジー、トンホー、タンオとも呼ばれ、ほとんどすべてのアジアの店（韓国、中国、ベトナムなど）にあり、日本の店でなくても手に入れることができます。お近くにH-Martまたは99 Ranchはありますか?

ETA: アジアの食料品配達サービス Weee もフォートワースにあるようです。間違いなく菊菜とさまざまなキノコがたくさんあります。必要な材料はすべてオンラインで閲覧できるので、きっと役に立ちます。しゃぶしゃぶの材料はすべてオンラインで入手できると思います。私のアジア人の友人は全員 Weee を使用していますが、非アジア人の友人の中には、アジアの店舗内を移動しようとするとすぐに圧倒されてしまうため、直接買い物をするよりも Weee を好む人もいます。

私たちがレストランでしゃぶしゃぶを食べるときも、私の妻がここ日本で家でしゃぶしゃぶを作るときも、いつもとてもシンプルです。 水、小さな海苔、それだけです。 しゃぶしゃぶは素材の味を活かして調理します。つけ汁はポン酢だけが一般的です。

じゃあ、お湯を沸かして海苔を入れますか？それとも海苔を加えてから煮るのでしょうか？次にキノコや野菜などを加えますか？沸騰したら肉を浸して調理しますか？

https://www.justonecookbook.com/shabu-shabu/ には、材料、代用品、材料の入手場所、独自のソースの作り方に関するヒントがたくさん載った素晴らしいしゃぶしゃぶレシピが載っています。 彼女は下部に他の鍋のレシピもいくつか掲載しているので、ぜひ参考にしてみてください。 キャロルトンにも H マートがあり、フォートワースにも近々オープンするので、ほとんどの商品を簡単に調達できるはずです。

はい！ Hマートのオープンが待ち遠しいですね！しばらく続いていて、ほぼ完了しました（彼らは言い続けています！）

海苔は海藻のシートで、パーティクルボードのようなものです。海苔は水に入れると完全に崩れてしまいます。昆布があれば大丈夫です。

日本ではいつもしゃぶしゃぶを2種類のつけ汁で食べます。もみじおろしポン酢を添えた一杯と、ごまだれ（私の個人的なお気に入り）を添えた一杯です。ミツカンはポン酢の他に、とても美味しい胡麻だれも作っています。両方の長所を生かしたもの。

春菊（サンフランシスコでも見つけるのは非常に困難です）の代わりに、新鮮なほうれん草（よく洗い、軽く湯通ししたもの）または水菜が適切な代替品になります。

白ネギ、舞茸、椎茸、豆腐、人参ホイール、でんぷん質の麺の一種であるマロニも加えます。https://honeydaes.com/products/malony-maroni-starch-dried-noodle-thick-type

最も硬いのは、薄くスライスされた脂肪の多い霜降り牛肉です。牛肉が文字通り口の中でとろけるときは、比べようがありません。