【海外の反応】「手作りお好み焼き、崩れにくくする方法は？」オコノミヤキの悩み共有と解決策の提案で盛り上がる

手作りお好み焼き、崩れにくくする方法は？

妻は最近お好み焼きを作っています。店頭で買うものとよく似ていて良いです。しかし、エビなどのフィリングを追加しようとするたびに、ケーキはその形を維持できず、調理中に崩れてしまいました。彼女は、小さなエビを丸ごと食べたり、大きなエビを数個に切ったり、みじん切りにして角切りにしたり、エビの量を減らしたり、あらゆることを試しましたが、今のところ何も効果がありません。ヒントはありますか？

レシピによっては、生地のミックスにとろろ芋を加えると書かれているのを読みました。それが秘密ですか？

妻が山芋なしで作ると、いつもほど「ふわふわ」ではありません。 妻は市販で160円くらいのものを買うだけで十分なので、いくら使っているのかわかりません。

あと、よくわかりませんが豚バラ肉も使っているんですか？ 片側にベースを形成するいくつかのピースがあると、すべてをまとめるのに役立ちます。

私たちは豚肉を食べないので、豚バラ肉をベースにするのは問題外です。

うーん、山芋とろろは主にふわふわ感を良くするためのもので、固めにするためのものではないんですか？外で食事をするときは、エビ、イカ、タコなどの魚介類が入ったお好み焼きを買います。妻が家で作ったものよりも具がたっぷり入っているのに、ケーキが崩れても問題ないようです。

私の家では定期的にこれをスペシャルとして提供していますが、これを食べると、あなたのオコにカツオがどれだけハマるかがわかります。

どのようなミックスを使っているのかわかりませんが、パンケーキと同様に、フライパンで調理したら、材料をオコに落とすことを常にお勧めします。トッピングをより慎重に均等に配分でき、生地の中に複数のトッピングを入れても湿気が蓄積せず、片面がきれいになり、より均一な調理が可能になります。

私たちは寿司も作りますが、エビに軽く塩を加え、数分待って水気を切ってから、上記の推奨事項を実行する価値があるかもしれません。寿司のいくつかのカットでもこれを行っています。重曹を追加または追加すると、CO2 の泡が発生し、より軽いふわふわのケーキが作成されます。他のものと同様に、多くの試行錯誤と好みが必要です。

山芋を入れることについては私は何も知りませんが、入れている人はたくさんいると思います。