【海外の反応】「【作ってみた】スリッパオマール海老の茶わん蒸し オマール海老バター添え」外国人、感動する

【作ってみた】スリッパオマール海老の茶わん蒸し オマール海老バター添え

少し前に、オーストラリアのシドニーのポッツポイントにあるチャコバーでこのカニの茶わん蒸しを食べました。甘い甲殻類のバターで覆われたそれは、めちゃくちゃ濃厚で贅沢で、私の心を吹き飛ばしました。それ以来、自分でも作ってみたいと思っていました。今、私はロブスターダイビングが得意ではありませんが、仲の良い友人が私を連れて行ってくれると言ってくれたので、この料理を作るのに挑戦する絶好の機会だと思いました。スリッパーロブスターは、地元東部のロックロブスターほど見かけることはありませんが、目を入れてみるとそこにはたくさんいます。

ロブスターバターの場合は、殻をローストし、エラを取り除いて潰し、バターを殻と一緒に二重ボイラーで20分間溶かし、これをすべて細かく濾し、非常に濃厚で象徴的な甲殻類のオレンジ色のロブスターバターを残します。

私は茶碗蒸しを正しく表現したくて、だしを一から作りました。使用した鰹節は、だしにこの美しいスモーキーな風味を与え、全体を引き上げるのに本当に役立ったと感じています。だしを卵に2.5：1の割合で混ぜ、美しい白醤油（薄口醤油/白醤油が最適だと思います。そうしないとすぐに風味が強くなってしまいます）、酒少々、みりんを少し加えました。最後にカスタードミックスを濾して卵白の膜や塊を取り除き、超低温の水で蒸します。スリッパーロブスターの尻尾もそこで蒸しましたが、丸まった状態を保つために尻尾を麻ひもで巻きました。 15分後、両方とも調理され、尻尾の肉を慎重に取り出してカスタードの上に置きました。バターを全体に注ぎ、カスタードを密閉して完成しました。私は料理の盛り付けが大好きで、それがいつも頭の中にありました。実際には、そのように食べてすべての味を組み合わせるのはかなり難しいので、肉を細断するのが間違いなく最適です。尻尾もスライスするという人もいたので、次回はそうしてみるかもしれませんが、同じ感触が得られるかどうかはわかりません。

茶わん蒸しは私の大好きな料理の一つです。 素晴らしい！

とてもおいしいです！

😘💋シェフのxxx👌素敵ですね！比べてみると予想通りでしたか？

うん、すごかった！私が言ったように、テールのプレゼンテーションがうまくいかなかったのは残念でしたが、味に関しては素晴らしかったです。とても濃厚な翌日、バターがたくさん余ってスリッパーロブスターを丸ごと1匹作ったので、その3倍のサイズを作りましたが、その後気分が良くありませんでした😂

クソ美しい。

あなたが作った料理は本当に高級そうに見えます！これはどうやって食べればいいのでしょうか？注意すべき特別な習慣やエチケットはありますか?

ああ、夢見心地

おいしい！

本当に素晴らしい。

並外れた！

これは本当に素晴らしいよ、おい。非常によくできていて、素晴らしいアイデアがすべて揃っています。

すごいですね！共有してくれてありがとう！

今夜お腹が空いたらあなたのせいにするよ