【海外の反応】「京都の抹茶と北米のコストコの違いに衝撃！」抹茶の色差は品質に関係し、酸化は品質低下の原因となる

京都の抹茶と北米のコストコの違いに衝撃！

仕事で出張したときは、名古屋にあるその場で挽いてくれるお店で抹茶を買っていました。価格は多くの要因に基づいて決定されました。 「良いもの」を買う余裕はありませんでした。

お店の名前は何ですか？今年後半に名古屋に行きます:)

名前は覚えていません。数年経ちました。大須にありました。大須観音へ行く。神社の右側に屋根付きの商店街があります。店は通りの右側、角にあります。気取らない小さな場所。 「抹茶・お茶の店」を頼んでみてはいかがでしょうか。

小さなお店です。後ろの壁には木製の引き出しがたくさんあります。それぞれに異なる品質のお茶が入っています。

ここがその場所だと思います。変更されていますが、正しい場所にあります。 嘉木園・甘香房 〒460-0011 愛知県名古屋市中区大須3丁目34-4

ありがとう！

見られるのは、在庫回転率と棚での使用量の違いです。

他の方も指摘されていますが、抹茶は酸化すると色が変わります。また、酸化は自然なプロセスであり、メーカーはパッケージングの革新によって酸化を最小限に抑えます。

最近開封された密封された製品の 2 つのサンプルを調べていると仮定すると、原因は在庫回転率になります。

北米のコストコで販売されている抹茶は、京都で販売されている抹茶ほど頻繁には回転しません。

日本の農場は、茶葉を個別または一括でパッケージ化して国内の流通業者に送り、そこで日本の人々に直接販売するか、コングロマリットのルートやコストコなどの顧客に商品を供給する商社などの海外バイヤーに送る貿易業者を通じて流通用に再パッケージ化します。その後、最終消費者に販売するためにお茶を再包装します。国内の小売店から直接購入しないと、このレベルの鮮度は得られません。

親切な訂正：それは「酸化」です！

品質にも大きな差があります

楽しい事実、

中国はかつて、英国に販売する緑茶を鮮やかな緑色にしたかったため、炭酸銅で染色していました。

驚くべきことではありません。中国は非常に多くの種類の食品に対して不自然で危険なことを行っています。 YouTube チャンネル China Insider と Dxxxid Zhang によるビデオ シリーズ「中国はすべてを偽る」を視聴することを強くお勧めします。

ヨーロッパではエンドウ豆に対してそうしていました。平均的な英国人は、この方法でかなりの量の銅塩を消費しているでしょう。禁止されていると思いますが、確認するのが面倒です。中国から元気なエンドウ豆を手に入れよう！

イギリスの安いフィッシュアンドチップス店では、今でもどろどろの中に緑色の食用色素を入れてこれをやっていますエンドウ豆.https://media.gettyimages.com/id/108183770/photo/fish-chips-and-mushy-peas.jpg?s=612×612&w=0&k=20&c=gCFKvn4Gu6obhRJHakrlgdYTmQqOVjRVDvGYwXsmpME=しかし、それは単なる文化の問題だと思います。

アメリカ人は食用色素も大量に使っているので、リンゴは木から遠くに落ちなかったというわけだ

中国はあの男を殺さなければならない。彼が健康でいられることを願っています。

ビジュアルからすると、2枚目の写真は抹茶を炊いているところだと思います。少なくとも私が料理用に買っていたランドに似ています。バニラシュガーやメープルシロップを甘味料として使用したパンケーキに最適です

プラス。それは膨大なグレードと用途を持つ天然産物です。 それで、おそらくリンゴとナシの比較でしょうか？それとも同じ学年ですか？ 2番目はデフAです。酸化すると思いますよ。でも焼きたてはまだ美味しいよきっと

同じブランドですか？

また、彼らは同い年ですか？

編集: また、場所や照明によっては、携帯電話の写真の色が大幅に変化する場合があります。

同じブランドではありません

悪い科学:|

抹茶は天然物であり、果物や野菜と同じように、光、熱、酸素にさらされると酸化し、色や味が変化します。必ずしも製品の品質を反映するものではありません。

必ずしも製品の品質を反映するものではありません。

酸化は製品の品​​質を確実に反映します。

酸化すると品質が落ちてしまいます。

抹茶の色は品質の大きな指標の一つです。高品質の抹茶は明るい緑色ですが、品質が悪くなると、くすんでしまいます。儀式用グレードのお茶はより明るくなりますが、料理/ベーキング用はより鈍くなります。

色は風味、葉の年齢、品質の指標です。

もし酸化がお茶の品質に影響を与えなければ、赤茶（紅茶）市場は活況を呈しなくなるでしょう。

写真にある 2 つの製品の品質が反映されていないことを意味します。おそらく、1 つは古いか、間違って保管されていたのでしょう。

コストコは私が抹茶を探している場所でもありません

そうは言っても、それは少なくとも日本産ですが、アマゾンで抹茶を購入する場合（またはおそらく多くのコーヒーショップの抹茶ラテ）、通常は中国産です。グリーンダストは底値で売られています…

わぁ、鮮やかな緑ですね。いくら払ったんですか？私のはその中間ですが、韓国で生産されていると書かれています。地元で買える中で一番いいブランドだけど

30ドル以下だったと思います。今思えば2個買えばよかった

これは本当にショックでしたか？日本の抹茶はアメリカで買ったものより美味しいですか?

容器の外の生物と接触すると酸化します。高品質の抹茶を入手することは本当に価値があり、使用するまで安全に保管する必要があります。貴重な物ですね！

後で使用できるように冷凍できるかどうか考えられますか?

はい、私は通常buyhttps://maeda-en.com/products/matcha-powder-bulk?variant=29907776667734&country=US&currency=USD&utm_medium=product_sync&utm_sourc e=google&utm_content=sag_organic&utm_campaign=sag_organic&srsltid=AfmBOopVLfuMtgd9xDOFqKD4ItUC87KE5g743VRE6cak4oDdDd6Emmx7Hgk&gQT=1in使用後は袋状にして冷凍してください。袋には専用のシーラーが付属しています。

品質は最初に開いたときとほとんど変わりません。

追記：密封された袋の中には空気中の湿気がないため、冷凍庫に入れても粉末のままであることを付け加えておきたいと思います。しっかりと密封すれば、酸化することなく長持ちします。

私はすぐに蓋を閉めた瓶に入れて涼しく乾燥した場所に保管しますが、それでもわずかに酸化するので、必要なときに少量を購入するのが最善です。私は日本のスーパーマーケットから直接輸入しているので、密封された100gの小袋で購入しています。酸化がある抹茶と酸化していない抹茶の品質の違いは明らかであり、色の変化だけではありません。味や健康上の利点も影響を受けます。

良かったです。別の返信で、もうすぐ日本に旅行する予定だと言いましたが、この投稿を見て、少し余分に買おうかと思いましたが、酸化が始まる前にすべてを使い切ることができないかもしれないことに気づきました。近くに質の高い日本のスーパーマーケットがあるかどうかはわかりませんが、ぜひ探してみようと思います

密封された量が少ないか、適切に保管されていれば問題ありません。私は日本に10年以上住んでいますが、十分に甘やかされてきたので、品質を維持するために最善を尽くしています。冷凍という記述を見たことはありますが、乾燥した場所に保管する必要があるといつも言われていたので、試したことはありません。ご旅行をお楽しみください。

冷凍は長期保存の場合にのみ推奨されます。 通常の保管は涼しく乾燥した場所に保管してください。 冷凍は大丈夫ですよ。 ただし、抹茶は冷やすことによる結露による湿気の影響を非常に受けやすいため、いずれの場合も室温に戻してから使用してください。

2枚目の写真はバケツに入っているように見えます

コストコのものは空気に触れすぎます。

カーミットの遺灰？彼が病気だったなんて知りませんでした！

2 番目の写真は、コストコで 2 パックで 25 ドルくらいで販売されている Sencha ブランドですか?

どっちがどっち？

ブリティッシュコロンビア州ビクトリアにあるシルクロードティーという素晴らしい小さな紅茶店で買える抹茶は、次のとおりですhttps://i.imgur.com/bVzqf0J.png

京都でも他の場所でも、さまざまな試合がたくさんあります。さまざまな味と色があります。ライムグリーンですが、それについてはわかりません。

コストコで抹茶を見たことがありません

なぜ

あなたが面白いとき、あなたは米国製品をリードするでしょう

ムリカ

まあ、京都にも抹茶のバリエーションはたくさんありますが、そうですね。私が大手ラベルのお茶を強く非難するのは、特にこの理由からです。これらのお茶は長距離を長時間かけて運ばれ、開封され、再包装され、選別されるため、結果的に酸化して鮮度が失われます。できるだけ農場に近い場所で注文すると常に最良の結果が得られます。そのため、直接日本に行くことができない場合は、再発送サービスのある小規模ベンダーのオンライン ストアから注文してください。

どちらの場所でも草のような味がする

日本のものは完全に純粋ですか？鮮やかな緑色を保つために防腐剤が使われていたとしても、私はまったく驚かないでしょう。