【海外の反応】「火鉢チャーハンを作るのを手伝ってください！」料理に愛情が注がれ、熱のこもった意見交換

火鉢チャーハンを作るのを手伝ってください！

オンラインで数え切れないほどのレシピを試しましたが、火鉢レストランで作るものと同じになることはありません。秘密のレシピを知っている人がいたら、可能な限りすべての手順/ヒントを共有してください。前もって感謝します。

明確にするために編集: 私はレシピを批判するつもりはありません。私は単に人々が成功したレシピを求めているだけです。

完全なレシピはありませんが、ご飯を事前に作り、オーブンで揚げる前に冷ましてください。

おそらく熱が足りていないのでしょう。特に電気ストーブを使用している場合はそうです。

/user/Murphy818/, これは… 適切な味を得るには、通常のストーブでは到達できない非常に高い熱が必要です。アジアのキッチンで使用されているような、必要なレベルに達するプロパンユニットを入手できます。

もっと詳しい情報が必要です…調理器具、調理器具、コンロの種類、お米の種類、一晩ご飯か、油の種類、醤油の種類/銘柄など。

必要な道具、材料、手順などを提供していただければ何でも購入させていただきます。

ご飯はどのくらい休んでいますか？大豆はどれくらい使っていますか？卵はどのくらいの量使っていますか？鉄板で調理していますか？あなたのステップがわからない場合、私たちはあなたのテクニックをどのようにサポートできますか?

あの銀のシェイカーに入っている調味料ミックスの中のMSG。

炭素鋼の中華鍋がない場合は、鋳鉄を使用してください。

私が遭遇したことの一つは、かつて火鉢のシェフが調理済みの肉の切り落としをグリルで焼き、その油をチャーハンに使用していたことでした。

私はそれを再現するために、牛脂や脂身の部分を手元に置いておくようにしています。

つまり、本当の秘密はないのです。 彼らは文字通りそれを調理します。目の前にあります。 運が良ければエビをひっくり返してくれるかもしれません。 ああ、バターも。

そうですね、何か助けていただけるかどうかわかりません

火鉢ご飯（日本の鉄板レストランでよく調理される別名ヤキメシ）の場合、ご飯は熱々で、少し硬めでベタつきすぎないように調理されています。非常に熱い鉄板、大量の油（野菜、レンダリング脂肪、レストランによって異なります）、塩、グルタミン酸ナトリウムまたは類似の調味料、その他の調味料…😂

Benihana USAのような場所のことを言っているのでしょうか？中華鍋でも同じものを作ることができます。熱した中華鍋、冷やした油（そしてあなたが思っている以上に）、最初に卵を調理し、それから調理時間の順に残りの材料を加えます…ご飯に何を入れるべきだと思うかを教えてください。順序を教えます。

または、もう少し手間をかけてフライパンでも。