【海外の反応】「「蒸しうなぎにぎり」の詳細ヘルプ – 日本語では何と言うの？今まで一度もなかった。ありがとう！ (詳細はコメントにあります)」うなぎの調理法についての興味深い解説

「蒸しうなぎにぎり」の詳細ヘルプ – 日本語では何と言うの？今まで一度もなかった。ありがとう！ (詳細はコメントにあります)

私にとってはオリジナルに聞こえます。うなぎは江戸前寿司には決して含まれていなかったので、それを提供したい料理人は創造性を発揮する必要があります。このシェフは、伝統的な鰻の技法と伝統的な穴子の技法（穴子は伝統的な江戸前ネタです）を組み合わせて、ユニークなネタを作成したようです。味が良くて鰻の良さがアピールできれば、良い仕事をしたと言えます。

ありがとう！他のコメントと組み合わせると、それが最も理にかなっていると思います。

みなさん、こんにちは！昨日は素晴らしい江戸前寿司のおまかせ店に行ってきました。最後には、大将が鰻の蒸し料理を出してくれました。炙りバージョンの料理と比較して、このバージョンはよりバターが多くクリーミーでありながら、非常に濃厚でした。

作り方を尋ねると、鰻を蒸してから煮て、提供する直前にもう一度蒸しているとのこと。誰かこれについて詳しく説明してもらえますか？インターネット上でも日本語でさえ情報が見つかりませんでした。 NIPPON という名前はすでに非常に役に立ちます。

ありがとう！

通常はネタとして使われない鰻（淡水鰻）。もしかしたらアナゴでしょうか？

穴子の場合は煮るのが一般的です。

https://thejapanesefoodlab.com/anago-2/#:~:text=This%20taste%20difference%2C%20combined%20with,times%20more%20expensive%20per%20eel。

穴子アナゴ

穴子煮穴子

ありがとう！ウナギがどこから来たのか尋ねると、その地域産です（海水が利用できない）。また、彼はこれをウナギであると明確に発表したため、彼が淡水ウナギにアナゴ法を使用したとしか考えられません。適切な品質の塩水を入手できませんか?