【海外の反応】「「割烹料理」とは？」外国人、感動する

「割烹料理」とは？

やあ、みんな！最近大阪に行ったので、このレストランを見つけて試してみました。看板には「割烹料理」と書かれていましたが、聞いたこともありませんでした。その店を経営する日本人女性は、「割烹」とは西洋の影響を受けた日本料理のスタイルであると説明してくれました。それは素晴らしいと思ったので、もっと詳しく知りたいと思ったのですが、オンラインで情報が見つからないようです。

何か知っていることがあれば、ここの専門家に尋ねてみようと思いました。誰かこれについて聞いたことがありますか?それ以来どこでも見ていない、またはそれに関する情報も見つかりません。

情報をいただければ幸いです。

割烹とは、切って調理するという意味です。複数コースのおまかせです。通常、食事は最初にスープまたは出汁で始まり、刺身、揚げ物、焼き物、ボリュームのある料理（肉）、ご飯物、デザートが続きます。

懐石にほぼ似ていますが、八寸（前菜の盛り合わせ）がなく、それほどフォーマルではありません。

「割烹」は西洋の影響を受けた日本料理のスタイルでした

それは https://en.wikipedia.org/wiki/Y%C5%8Dsoku です。

私がしたのはGoogleで調べただけです

https://www.byfood.com/blog/japanese-kappo-cuisine-guide-p-526

はい、これらの記事をすべて読みましたが、シェフが私に説明してくれたものとは違うようです。もしかしたら翻訳中に消えてしまったのかもしれません。

割烹とは、目の前で調理や提供される料理を見ることができるカウンター席で定義されるレストラン形式です。通常はおまかせ、通常は日本料理ですが、他の種類の料理も割烹形式で提供できます。イタリア料理やスペイン料理の割烹料理店は存在します。

高級食材と見事な技術を駆使した、通常20～30,000円程度の高価な料理です。レストランは小さく、通常は 6 ～ 14 席です。ただし、料亭（個室レストラン）で提供される懐石料理と比較すると、通常は複雑な準備や盛り付けが少なくなります。料亭の厨房には 10 ～ 20 人以上の料理人がいるのに対し、厨房スタッフも数名です。

割烹はおそらく大阪で、成功した男性やカップルが美食体験を楽しむ方法として始まったと考えられます。

オンラインで何を検索していますか? 「割烹料理」でグーグル検索すると、参考になる記事がたくさん見つかりました。

私が受け取った説明は、女性があなたに言ったものとは異なります。それは「高級…季節の小さな料理をいくつか組み合わせたシリーズ」です。

https://miauboxjapan.com/blogs/nakama-noodles-blog/kappo-cuisine?srsltid=AfmBOopq1aor-mne0ISe_mYjdfOrssPMII7K-DD7J5uoRuin89jAcQFX

はい、レストランの一種であることしかわかりません。今思うと、シェフの言ったことをはっきりと理解できていなかったのではないかと思います。