【海外の反応】「レストランではカツカレーはどのように作られているのでしょうか？」外国人、感動する

レストランではカツカレーはどのように作られているのでしょうか？

こんにちは、私はオーストラリアにいるので、他の国のレストランでカレーがどのように作られているのかわかりません。私たちのレストランでは、オンラインのレシピとは味が大きく異なります。肉ではなく、ソースです。もっと暗くて金色です。キューブを使ってみましたが、レストランで食べるような味はまだわかりません。使用している成分について知っている人はいますか？

よろしくお願いします

ルーやだし作りから一から作っているところが多いです。

たとえば、鶏の枝肉を煮てから減らして、鶏ガラスープを作ります。選択したスパイスのブレンドも重要な役割を果たしますが、何よりも風味に影響します。私たちは地元のスパイスブレンダーと協力して何か月もかけて、希望のバランスを実現しました。

さらに、ルーのテクニックが優れていれば、厚みや色のバリエーションを作るのにも大いに役立ちます。

ただしバリエーションは豊富で、かなり幅が広いです。バターをもっと使います。古いレストランの多くはラードを使用しています。リストは永遠に続く可能性があります。

TLDR: 既製のキューブでは、あなたが目指している日本料理レストランの品質のソースは得られません。

戦艦「七条」で毎週金曜日に提供されるレシピをご紹介します。私の日本人の母が作ってくれて、今まで食べた中で一番美味しかったと言っていました。作り置きのルーは使いません。https://www.sxxxeur.com/article/recipes/japanese-battleship-curry/

ペイウォール。リンクにアクセスできません

ここに別のリンクがあります。同じレシピです。 https://www.sergetheconcierge.com/2014/01/all-aboard-patrol-ship-hachijo-for-battleship-curry-from-japanese-soul-cooking.html

これについても知りたいのですが、ゴールデンカレーのような店のキューブは、インド風カレーに近い風味を持っています。

ゴーゴーカレーのカレーは、もっと「ビーフ」っぽくて、カツや卵など何にでも合います。

近くに日系スーパーがあってhttps://m.media-amazon.com/images/I/71RMYMOEaUL._AC_SY606_.jpg を売っていたらぜひ買ってください。最初からカレーに全部混ぜるのではなく、味を調整しながら少しずつ混ぜるのがおすすめです。

私はバーモントカレーを使用しています（奇妙なことに日本のブランドです）。 これは日本でナンバーワンのカレーブランドです。私がよく遭遇するカツカレーに非常に似ていると思います

おそらく一から作っているのでしょう。私のレシピの場合：

牛肉に塩、コショウをして油で焼きます。牛肉スープを加え、ディグレーズして沸騰させ、アクを取り除きながら2時間煮ます。

玉ねぎ 1 個、大きなニンジン 1 本、セロリの茎 1 ～ 2 本を茶色にします。きれいな茶色に変わり、水分がほとんど失われるようにします。次に、香りが立つまでスパイスを加えます。小麦粉を入れて少し炒めます。

次に、スープをゆっくりと加え、すべてをさらに1時間ほど一緒に煮ます。その後、醤油、蜂蜜、リンゴ酢で味が良くなるまで味付けします。

チャツネも加えるのが好きです。

Curry