【海外の反応】「味噌汁のレシピ」味噌汁作りの手法には多様な意見があり、家庭で作る際の方法論が共有されています。

味噌汁のレシピ

こんにちは！

私はアメリカにいます。私は味噌汁が大好きで、一番好きな食べ物です。

最近レストランで自分用に2杯注文したので、家で自分で作ろうと思い始めています:)。

簡単に真似できる味噌汁のレシピを持っている人はいますか？家の近くに材料が揃っている可能性が高い地元の市場があるので、どのブランドを信頼すればよいかだけは注意しています。

よろしくお願いします！

チート版: 粉末だし (味の素ブランドの本だしが最適です) と日本製の味噌。味噌は3種類ありますが、まずは茶色い合わせ味噌から。残りの2つは、黄褐色の「しろ」と、濃い赤褐色の「あかみそ」です。レシピに関しては、実験してみます。私はめんどくさいので給湯器を持っているのでボウルで作ることが多いです。そこで、だしをたっぷり（小さじ1/4くらい）入れてから、味噌を大さじ1杯（だいたい）入れます。ただし、好みに応じて組み合わせてください。わかめやネギなどを入れることもあります。

私の推測では、米国の安価な日本食レストランのほとんどは粉末だしを使った味噌汁を提供しているので、それを再現するには「チート」バージョンが実際には最良の方法だろう。

自宅で味噌汁を作る人のほとんどは、「チート」バージョンも作っています。全然大丈夫ですよ。

これに付け加えますが、これは実際には「チート」ではなく、私たちが作成する「標準的な」方法です。 鰹節や昆布を使うと手間もかかるし、値段も高くつきます。

はい。顆粒だしと白味噌を使ったチート版味噌汁を作った時の感想です。見た目も味も、以前レストランで食べたものとまったく同じでした。

他の人はレシピの部分を書き留めていると思います。ブランドの場合:

味噌 – 正直なところ、味噌の銘柄は好みだと思います。私はマルコメブランドで育ってきたので、それでいいと思っています。夫はヒカリの方が好きなので、今はそれを使っています。私の地域のレストランでは白味噌か合わせ味噌を使用することが多いので、まずはそれらのタイプから始めます。

豆腐 – 味噌汁にはハウス食品の豆腐、柔らかめ（緑）か中柔らかめ（青）が好きです。非常に柔らかい絹ごし豆腐のパックもあります。これは、1 人分だけを調理する場合に適した小さめのサイズですが、立方体に切るのは最も簡単ではありません。

ワカメ – 日本市場で「悪い」乾燥ワカメの袋を買ったことがないので、大丈夫だと思います。

出汁 – 自分で作る場合は、日本の市場で売られている昆布や鰹節で大体大丈夫だと思います。粉末だしを使用する場合は、「ほんだし」ブランドで十分ですが、高級感を出したい場合は、日本の一部の市場では、ティーバッグあたり 1 ドル以上の高級だしが販売されています (久世福や以前は米国の茅乃舎ブランド）。私自身は高価なので自分用には買いませんが、出汁がしっかり出るので、お土産や贈り物に喜ばれます!!

私のレシピはとてもシンプルです:

水 1 カップ 粉末だし 小さじ 1/2 ～ 1 (スープの塩味の好みに応じて) 味噌 大さじ 1/2 ～ 1 (これも塩味に応じて。) 乾燥わかめをほんの少しつまみ、みじん切りにしたワカメを少し加えます絹ごし豆腐。また、黄色または白のオニオンリングを細かく半分に切り、それを出汁の中で非常に柔らかくなるまで煮ることもありますが、それは伝統的ではありません。

私は白味噌や黄味噌の方がまろやかで好きです。より濃い味噌を使用する場合は、低めから始めて好みに応じて増やしてください。

伝統的なレシピ：鍋に水を入れ、かつお節と昆布を加えます。沸騰を止めて弱火で少し煮ます（10分間放置）。こし、お玉に大さじ味噌を入れ（作る量によって量は変わります！）、箸やスプーンを使って煮汁に溶かします。豆腐、海苔、なめこなどお好みの具材を加えます。 型破り：玉ねぎと玉ねぎをみじん切りにして柔らかくなるまで煮、椎茸のスライスを加えて煮汁を深め、昆布つゆを加え、味噌と具材を加えます。生姜をすりおろして七味も加えます。これらの材料はすべてアジアの食料品店にあるでしょう。

ちょっと贅沢したいときは、自分で出汁を作ります。 そうでない場合は、粉末にしてください。

私は冷蔵庫のスープを掃除するためにこれを行うのが好きです。 使いたい玉ねぎやキャベツが半分ありますか？薄く切ってだし汁で煮ます。 ニンジンやジャガイモもよく合います。

味噌は火が消えるまで加えないでください（沸騰すると味が落ちます）。 私はいつも熱いスープをグラスに半カップすくい、そこに味噌を小さな泡立て器で混ぜて戻します。

何を追加するかについては、間違った答えはありません。

ねぎを添えるのはいつでも良いですが、必ず必要というわけではありません。

私はこのウェブサイトにたくさんの日本のレシピが載っていてとても気に入っています。味噌汁のレシピはこちら：https://www.justonecookbook.com/homemade-miso-soup/

自家製味噌汁

材料： 水 4カップ 顆粒ほんだし 大さじ1 乾燥わかめ 大さじ1 赤味噌 大さじ1 白味噌 大さじ1 ネギ 1 本（細かく刻む） 絹ごし（柔らかい）豆腐 1 枚（細かくさいの目切り）

＃1 水を沸騰させます。 すぐに火を止めます。 #2 ほんだしとわかめを和えます。沸騰した泡がおさまるまで待ちます。#3 味噌を加えます。[*]#4 豆腐と玉ねぎを加えます。楽しむ。

[*] – ペーストを適切に液化するために、最初に熱いスープをペーストに混ぜる方法もありますが、私はそれには 100% 反対です。私は鍋の側面に沿ってそれをつぶして、そのようにかき混ぜるのが好きです。少し溶けていない味噌の塊を見つけるのが手作りの味です…

追記：私はアメリカに住むただの男で、6年間ほどほぼ毎日これを作っていました。私はいかなる信憑性についても主張しません。それはいいんだけどね。

ありがとう！

味噌汁は本当に簡単に作れます。粉末ほんだしと水、お好みの野菜を入れます。野菜が柔らかくなったら、豆腐・わかめ・油揚げなどを加えてさらに煮ます。火を止めて味噌を加えます。小さなザルと泡立て器を使うと簡単にスープに混ぜることができます。味噌は煮込まないでください。

私たちは日本にいるので味の素の本だしを使い、白麹味噌を好みます。

他の提案に追加します…ジャガイモとキノコは私のお気に入りの冬の組み合わせです

それはほとんどレシピ仲間です – 好きな水またはだし汁を用意し、味噌ペーストを混ぜ、好きなものをそれに加えます。