翻訳元：https://www.reddit.com/r/JapaneseFood/comments/1i9zctm/attempted_to_butcher_my_first_chicken_for/
【海外の反応】複数のアドバイスやガイダンスが提供されており、全体として建設的な雰囲気で、助け合いが感じられる。👀💡
海外のサイトで焼き鳥用に初めて鶏肉を解体してみました。どうすれば改善できるかアドバイスや指導をお願いします。どこを切るか迷って迷ってしまいましたが話題になっていたので、海外の人々の反応を翻訳してご紹介します。
海外のスレ主のタイトルと詳細
焼き鳥用に初めて鶏肉を解体してみました。どうすれば改善できるかアドバイスや指導をお願いします。どこを切るか迷って迷ってしまいました
初めての鶏肉を切る練習をしたくて、「Rintaro」の料理本に少し従ったのですが、ほとんどがこのビデオです。
ほとんどのカットが粗いのは承知していますが、2 番目の写真に示されている枝肉に到達するまでに、鶏肉をさらに分解するのを追うのは困難でした。
このスレッドを見た海外のスレ民の反応
正直、本体にはもっと小さなナイフを使いたいです。脚や羽を外す場合は大きめのものを使用してください。ただし、ほとんどの場合、小さくて薄くて柔軟性のあるものを使用してください
アルトン・ブラウンが鶏を解体しているのを調べてください。 まだ YouTube に浮かんでいる場合は、一般的な肉屋に関する優れたガイダンスになります。
します！アルトン・ブラウン・スパッチコックのビデオのことですか？それが私が見つけた唯一のものです
うん。 恐竜の模型もある？
ただし、焼き鳥タイプにはぴったりではありません。 彼は鶏肉を機械的に解体する方法を教えるという素晴らしい仕事をしています。鶏自体の構造や骨、軟骨についても理解します。
あとは練習して、焼き鳥の切り方に合わせて調整するだけです。
実際にあなたが言及していたものは異なります。 Dino カメラを使って見つけましたか? YouTube のビデオは、おそらく非常に古いため、画質がひどいので、そこで何が起こっているのかを伝えるのは困難です 😭 でも、ありがとう!
スパッチコッキングに関する優れたショーについては、Babbish のホール ロースト チキンのビデオをご覧ください。キッチンバサミは命の恩人です。
このビデオを見たのを覚えています。
私の日本の母はいつも生の鶏肉を何でも使って、一口サイズの塊に切るだけで、特別な方法を使ったり、鶏肉を丸ごと解体したりする必要はありません。
脚や太ももに問題があったようです。鳥全体の骨を取り除く方法を示すビデオはありませんが、脚全体の骨を取り除く方法に関するビデオは次のとおりです:https://youtu.be/qtaZwLlfcPU
焼き鳥の本をもらいます。ヤードバードの本は英語で書かれており、焼き鳥のブレイクダウンについて詳しく説明されています。
ご覧いただきありがとうございました。みなさんはどう感じましたか？
