【海外の反応】「お願い（ホワイトカレーを求めて）」外国人、白カレーに夢中

お願い（ホワイトカレーを求めて）

日本での楽しい4週間を終えてアメリカに戻ってきましたが、滞在中に食べた最高の料理のレシピを本当に本当に習得したいと思っています（または、少なくとも、それに十分近いバージョンを作れるようになりたいです）それ）。

その場所はゆらぎと呼ばれています。東京の高田馬場駅近くにあります。名物はホワイトカレー。

これまでのところ、レビューや 1 つの YouTube 動画から収集できたほとんどの情報は次のとおりです。

ココナッツミルク、ホワイトソース、9種類のスパイスで作られています。

豚ひき肉がカレーソースの主役です。

日本で食べた他のカレーと比べると断然クリーミーです。バターと小麦粉の味がするというレビューもありました。

辛さに関してはそれほど辛くはありません。

多くの人は、その味が別の日本料理であるシチューを思い出させると言いました。

チャウダーも私が聞いた食べ物の比較でした。

誰かが十分に近いレシピを思いつくことができ、さらに言えば、レストランに行ってレシピを尋ねることができるのであれば、私は喜んでその努力を補償します。この料理のことを考えずにはいられません。アメリカに戻ってまだ 1 か月ほどです。

ご回答いただきまして、誠にありがとうございます。

これはクリームシチューにカレースパイスを加えたものです。

したがって、通常どおりにルーを作り（油と小麦粉を同量、この場合の油はバターです）、ココナッツミルクの代わりに牛乳を使用します。私が見ているレシピの多くはクリームだけを必要としていますが、別のスタイルのホワイトカレーではココナッツミルクが非常に一般的です。

それから、ソースに豚ひき肉が入っていると言われたら、私はその一部を炒めて、ソースとお好みの野菜を加え、新鮮に挽いたもの、缶から出したもの、またはブロックを使った伝統的なカレースパイスを加えます。ブロックにはすでにホワイトルーで作った増粘剤が入っているので、私自身は避けたいと思います。

オリジナルの味にどれだけ近いかはあなたにしかわかりません。スパイスが 9 種類だけということはありそうもないように思えますが、標準的な配合から何が使われているかを推測するとしたら

色は非常に明るい黄色/オレンジではないため、ほんの少しターメリックが入っていますが、写真ではまだ黄色が残っています。私が見つけた北海道のレシピでは省略されていました。

コリアンダー

クミン

ショウガ

カルダモン

フェヌグリーク

ニンニク

シナモン (これは省略されたものの 1 つかもしれません)

挽いたコショウ（黒い斑点を避けるためにここでは白コショウを使いますが、彼らもそうしていたと思います）

シナモンが強い風味ではない、または存在しない場合…一般的なスパイスの何に置き換えるのかわかりません。

日本のクリームシチューブロックとカレーブロック、ココナッツミルクを混ぜてみてください。

既製のカレーブロックを1個だけ使ったホワイトソースのような感じです。十分に味付けされていない場合は、それと最大2つのレンガを試してみてください。

私にとっては良い出発点のように思えます。

そこからこれをカスタマイズして、地元では誰も作り方を知らないあなたの特製料理にすることができます。とてもかっこいい