【海外の反応】「なぜ卵は日本料理においてこれほど重要な位置を占めているのでしょうか？」卵の文化的な意義に対するさまざまな好奇心と洞察

なぜ卵は日本料理においてこれほど重要な位置を占めているのでしょうか？

こんにちは、みんな

私の無知を許してください。日本料理のビデオを見ていると、いつも大量の卵が登場するのですが、これには何か文化的な理由があるのか​​と疑問に思います。いくつか例を挙げると、オムライス、たまごサンド、オムレツの上に豚肉を乗せたもの、ハンバーガーにオムレツを乗せたもの、チーズエッグトーストなどがあります。

ここアメリカで卵を食べる人を見かけるのは、朝食店にいるか、ラーメンに卵を入れているときだけです。

卵は安価な脂肪とタンパク質の供給源です。第二次世界大戦中にそれらが流行し、そのまま残ったとしても驚かないでしょう。

私のxhは日本人で、彼の母親は第二次世界大戦中の若い女性でした。彼女は、衣服、靴、食料のほとんどが軍隊で使用するためにすべて没収されたと語った。田舎に米や漬物などを届けてくれる農家の親戚がいなかったら、困ったことになる。だからここで卵をいくつか集めるために、家から離れた藪の中に鶏を隠す人がいるのがよくわかる。そしてそこに。

西洋人には無知な質問ですが、だからこそ朝食としてこの料理に興味がありました

生卵を落とすと健康上の問題はありますか？ヨーロッパは米国に比べて食品の品質基準が一般的に高いことは知っていますが、同じように、日本の卵をこの用途に使用するのは「安全」なのでしょうか？

私を炎上させないでください、私は本当にただ興味があり、興味があり、少し高いかもしれませんが、これを盛り上げることに非常に興味があります

日本とヨーロッパで卵が商業的に加工される方法は、米国で行われているものとは異なります。

米国では卵は洗浄され、卵の殻から保護膜が剥がされます。英国、日本、その他の国では、自然のバリアを保つために卵は洗われません。鶏にはサルモネラ菌に対する治療も施される可能性があります。

特に生産元を知っていて信頼できる場合は、新鮮な卵を食べることができます。私の友達は鶏を飼っていて、その卵は生で食べるのが美味しいです。

それが、私たちが卵を冷蔵しない理由です。また、たとえ1〜2か月前に「期限切れ」になったとしても、私の人生で卵が腐ったことは一度もありません

卵を返します。卵が腐る原因は、白いものが黄身を保持する力を緩めるため、黄身が落ちて殻に触れ、最終的には腐ってしまうとどこかで習いました。卵を毎週変えることで予防できます

未処理の卵を 1 週間冷蔵せずに保管しても「臭わない」可能性がありますが、卵白の質感は同じままですか?それが私にとって最も重要なことでしょう。

たとえば、ここ米国では、鶏肉から取り出したばかりの非常に新鮮なものでない限り、ポーチドエッグを実際に作ることはできません。そして、冷蔵せずに放置する時間が長ければ長いほど、白身の劣化が早くなります。凝集粘度が失われ、液状になるため、ポーチしようとすると、水の中でかすかにその体積のほとんどが失われ、代わりにフライパンで揚げると、白身が固まらずにフライパン全体に流れ出てしまいます。 。

ただし、実際に腐っていない限り、食べても安全です。また、古い卵はゆでると空気ポケットができるため、殻がむきやすくなります。

アイスランド、日本と同様に、ノルウェーでも卵のサルモネラ感染に関する既知の問題はありません。そのため、生卵を使用したり、生卵を使ったティラミスなどのレシピを安全に摂取したりすることができます。 レシピにあるように、日本料理や韓国料理に使用される生の流し卵は、まだ安全に食べられます。 日本の卵には2つの賞味期限があります。 1 つ目は生食用、2 つ目は一般使用用です。

私は店頭で買った卵を冷蔵せずに棚に保管し、賞味期限を過ぎても1か月経っても傷まないようにしています。 有効期限が切れてから約 6 ～ 8 週間で汚れが発生し、浮いているのが確認できます。 数年前にテストを受ける必要がありました。 また、バターは卵と同じ保存期間で保存しても大丈夫です。

日本では生卵が食べられます

それも理にかなっています。私が当初考えていたのは、耕作可能な土地があまりない場所での簡単で安価なカロリー源でした。

日本の卵が米国よりも大きいという意見には同意しますが、これは観察によるものでもあります。 なぜなら、米国では卵は確かにまだかなり大きいからです。

確かにボリューム的には主に朝食に限定していますが、朝食では非常に人気があるので、それはあります。

しかし、他の場所にも現れます。 エッグサラダサンドイッチ。たまにはハンバーガーのトッピングも。 サラダのトッピング。 国民も昼食にゆで卵を食べます。

卵はどこにでもありますが、もう少しありふれたものです。

トマゴご飯…熱々のご飯に生卵を乗せてツナフレークをまぶしたもの…美味しい🙏

タイプミスのせいで、いわゆるトマト卵ミックスだと思ってしまいました（笑）。私の母も作っていますが、とても美味しいです。

とまごたまご！ (とまと)トマト🙏

つまり、卵はたまごです

ふりかけして！

卵はおいしくて安いが、たんぱく質のグラムあたり円で豆腐に負けるのはわずかだ。 また、日本の卵には、西洋諸国でよく見られた、1980年代の卵とコレステロールに関する不十分な研究によって徐々に失われつつある汚名もありません。

こんにちは、

十分に語られていないのは、卵を産む鶏の世話がどのような方法で行われてきたかということです。

人間と同じように、鶏も高いストレス下にある（80x60cmのケージで暮らし、顆粒を強制的に与えられ、太陽を見たことがなく、他の鶏と自由にコミュニケーションしたり交流したりしない（非常に社交的な鳥である））と、高用量のLDL（悪い）を放出します。コレステロール。唯一のことは、それ自体がすでにHLRと脂肪の沈着であるため、鶏は主に卵黄でそれを放出するということです。

放し飼いの「田舎」鶏とは異なり、卵黄中に大量の HDL（善玉）コレステロールを放出します。

これは知っておくべきです。ケージに入れられて農場で育てられた鶏は、非常に不健康なくびきを持った卵を産みます。確かに、純粋なAAなので白も食べることができますが、黄色は避けてください。

あなたの言ったことのどこまでが真実かはわかりませんが、リポタンパク質（LDL、HDL）が人間とニワトリで同じである可能性は非常に低いということを知っていただきたいと思います。どちらにしても、完全に吸収されるわけではなく、（部分的に）摂取できるのはコレステロールそのものだけなので、あなたの体は幸せなニワトリと悲しいニワトリの区別がつきません。

はい、こんにちは。

LDLおよびHDLリポタンパク質はコレステロールそのものです。

私はさまざまな科学的背景を持つ同僚とともにこのテーマを 10 年以上研究してきたので、私が話している内容は十分です。

私は、特定のマーケティング傾向または同様のことを促進する意図として、体が「幸せな鶏と悲しい鶏に違いをもたらす」とは述べませんでした。

構造は哺乳類によって異なりますが、コア化合物であるトリグリセリド、リン脂質、そして主にコレステロール（コア粒子と遊離粒子）は非常によく似ています。

人々がこの主題をよりよく理解できるようにすることが私の心からの意図です。時間をかけてこのテーマについてもっとよく調べてください。さらに議論することにオープンです。

よろしく

研究が出版されている場合は共有していただけますか?読みたいです、ありがとう

うーん、卵って美味しいですね。そして、卵を乗せた卵サンドイッチやハンバーガーは独特の、または不釣り合いなほど日本的なものであるという印象を皆さんが抱いていることに私は驚きました。

フリッタータ、トルティーヤ エスパニョーラ、エッグ サラダ サンドイッチ、デビルドエッグ、ウェボス ランチェロス、シャクショウカ、スコッチ エッグ、ブレッド プディング、ストラタ、エッグ ドロップ スープ、エッグ フー ヤング、マッツォ ブライなどはすべて、ここでよく見かける人気の卵料理です。

実際のところ、誰もが深い文化的意味を考え出そうとしているが、肝心なのは卵は世界共通で美味しいということだ

あはは、私が卵のファンではないのは明らかかもしれません。子供の頃に食べすぎてもう無理

それは悲しいことだと思いますが、ここ数年の卵の価格の推移を考えると、それはむしろ幸運かもしれません。

でも、それらの卵料理のほとんどはかなり普遍的ですか？オムレツはどこにでもありますし、エッグサンドイッチも、ハンバーガーに卵を乗せるのもかなり一般的で、チーズエッグトーストも同様です。日本の卵は品質が高いので卵料理も美味しいですが、卵はどこでも人気があります。

卵が嫌いな文化はどこにあるのでしょうか?世界中の誰もが卵が好きです。非常においしいので、何百万もの異なることができます。

たんぱく質と健康的な脂肪であれば、安価で良い供給源です。精進料理を実践する仏教徒にも適した菜食主義の食事にも適しています。

これは「なぜ日本がxxxをするのか」ではなく、「なぜ米国を除く世界のほとんどの国がxxxをするのか」という質問だと思います。

なぜなら彼らは素晴らしいからです。

率直に言って、本当の問題は、なぜ卵がアメリカの食文化の大きな部分を占めていないのかということだと考えてください。

高度に加工された食品への依存

卵の品質と安全性

手頃な価格/アクセスしやすさ

料理のリテラシー

ほかに何か？

ヨーロッパ諸国も同様に卵の消費量が非常に多いです。他の食文化（アジアを含む）と日本の唯一の主な違いは、日本文化において生卵がいかに顕著に特徴づけられているかということです。

それはあなたのアルゴリズムです（笑）。魚介類と味噌は日本の卵消費量を上回るだろう

彼はそれが最も消費されている食材であるとは決して言いませんでした。それらは間違いなく、多くの料理や形で、はるかに一般的であるように見えます。

日本にいるとよく考えます。でもそれは、私の日本のFILが卵に夢中だからかもしれません。

あなたのアルゴリズムは間違っています（笑）。日本の卵の消費量は魚介類の消費量を上回っています。

私の知る限り、卵はどこでも人気があります。安価で効果的なタンパク質源なので、農業に多くの労力を費やす必要はありません。

一日の食事の時間帯に限定させていただきます。他の場所ではそうではありません。 10年前、ハンバーガーに目玉焼きを乗せて人気が爆発した様子を見てください。ハワイは、すぐそこにあったにもかかわらず、ずっと前からビーフパティに卵を乗せてきました

日本では何十年もの間、卵は他の食品に比べて安価であり、その価格はゆっくりと上昇してきました。最近、為替レートの変動や輸入飼料の高騰により、価格が高騰し始めています。それでも卵は長い間価格が安定しており、他の食品に比べて頻繁に使われていたのでしょう。

北米ではTKG用の卵が簡単に手に入らないのが寂しいです。

卵は良いです

どこから来たのかわかりませんが、おそらくアメリカでしょうか？

私の見るところ、卵は「朝食」のアイテムとして見られることが多いです。

しかし、日本のような国では、卵は食事の定番の食材とみなされています。

それらは非常に多用途であり、追加の食感やクリーミーさを提供し、多くの場合、料理全体をまとめます。

卵はタンパク質や脂肪などの優れた供給源でもあります。

日本には卵の活用方法についてもう少しアイデアがあるのではないかと思います。

おいしいですよ。特に日本ではね。ゆみゅみゅむ

液体チキン。

それが理由です

おそらく日本料理にはベジタリアンの長い歴史があり、特定の種類の卵は数少ない例外だったからでしょうか?ただ吐き出すだけ。しかし、鶏の卵はしばらく禁止されました（アヒルやウズラの卵はOKでした）。卵を使ったレシピがたくさんありますが、最近合法化された鶏卵の魅力について教えてください。

はい、いいえ

魚料理で有名な島国にはベジタリアンの歴史も長い？もちろん。

ほとんどの場合、それは食べることが違法とされた陸上動物でした。

アジアでは、「ベジタリアン」とは、多くの場合、「魚をたくさんください」という意味です。

はい、いいえ。

つまり、このテイクを手に入れるつもりなら、少なくとも「eggceptions」を使用する良識を持ってください

日本文化の料理がベジタリアンであり、卵が例外であることを魅力的に知りませんでした、ありがとう。