翻訳元：https://www.reddit.com/r/JapanTravelTips/comments/1fqg0yb/why_do_some_michelin_star_sushi_spots_have_poorer/
【海外の反応】Tabelogの評価指標は複雑で、高評価は低くてもあり得る、逆も然り。👀💡
海外のサイトでミシュランの星を獲得した寿司店の中には、テーブルログのレビューが低い (受賞なし、4.0 未満) ものがあるのはなぜですか?が話題になっていたので、海外の人々の反応を翻訳してご紹介します。
海外のスレ主のタイトルと詳細
ミシュランの星を獲得した寿司店の中には、テーブルログのレビューが低い (受賞なし、4.0 未満) ものがあるのはなぜですか?
ちょっと興味があるのですが、どちらがより正確でしょうか?
このスレッドを見た海外のスレ民の反応
ちなみに「テーブルログ」ではなく「食べログ」です。 「たべ（る）」は「食べる」という意味です。
なぜなら、人々は出会ったが期待を超えていないと思うからです。それが 3.0 の意味です。そして、ある場所が豪華な（西洋の）賞を受賞したからといって、日本人が必ずしもそれが彼らを驚かせたり、期待を上回ったりすると考えるわけではありません。
私は以前、「口コミ」は「ロコミ」、つまり推奨事項の略語だと思っていました。
食べログは主に日本人が利用しています。西洋とは異なり、彼らはレビューするときに 1 ～ 5 の完全なスケールを使用します。 3.5 のレストランは「良い」と見なされるべきであり、4.0 (文脈や場所なしで) は絶対的に素晴らしいと見なされるべきです。
日本人は、料理、雰囲気、サービスなどの優れた点に対して 5 つ星を獲得しますが、絶対的な頂点のみが 4 つ星または 5 つ星を獲得できます。日本文化には改善の余地があることがよくあります。シンプルなカレーやうどんなど、おいしい料理を提供する日常的なレストランには、2 つ星または 3 つ星が与えられます。食べログでは星2.8～3.4の逸品がたくさんあります。
それはかなり慈善的な物事の見方だと思います。日本の評論家はオンラインレビューに関してもっと「厳しい」と思います。日本人は対面ではかなり礼儀正しいと思いますが、オンラインになると手袋を外します。
私はグーグルマップで、これまで行ったことのある日本のあまり観光客の少ない地域にある特定のレストランを少し調べてみました（観光地よりも日本人のレビューを見つけるのが簡単でした）。このようなレビューはたくさんあり、コメディのように読めますが、ここで陽気な例を 1 つ紹介します (Google 翻訳ですが、検証するために原文も見ました)。
半世紀ほど前の子供の頃、夏休みに二本木（注：熊本です）の親戚の家に行くたびに食べるのが楽しみでした。当時は宅配サービスがあったので、ぴったり包装されて届いたラーメンを食べました…美味しかったです。
あの頃の味に戻るのだろうか[注: 基本的にはもう同じ味ではないと彼女は言っている]。
そしてそれは3/5のレビューでした。おそらく50代か60代くらいの女性たちは、「ああ、この店は50年前にもあったけど、その頃の方が美味しかったと思う」といった感じでした。いや、もちろん、子供の頃に食べた食べ物の方が美味しかったです。このレストランが50年も続いているという事実には言及するまでもありません。
3/5はかなりまともです。
2.8 つ星の場所についてそう言えるかどうかはわかりませんが、笑
神田には、失礼なオーナーや雰囲気が悪いカレー屋がいくつかありますが、食べ物と価格は素晴らしいです。
それはそれほど単純ではありません。以下の私の長すぎる説明を読んでください。多くの日本人レビュアーも同様のレートのインフレに悩まされ、高いスコアを獲得していますが、食べログのアルゴリズムでは、レストランの築年数だけでなく、その人のレビュー履歴も考慮に入れられます。
面白いですね、知りませんでした。しかし、Google マップ上でも、日本のレビューはかなり低い傾向にあることは知っています。特に観光客の少ない場所で顕著です。
はい、同意します。しかし、平均して、より目の肥えた日本人の評論家によるマイナスの影響は 0.5 ～ 0.6 に過ぎないと思います。他のコメントで述べたような場所は、Google では 4.8 のような評価を獲得し、食べログでは平均評価では 4.2 を獲得しますが、最終的には 3.2 になります。
私は日本にいたのですが、話した人はテーブルログのことを聞いたことすらありませんでした。全員がGoogleのレビューを利用していました。
私は日本に住んでいて、日本人の友達もよく利用しています。
日本人と話していましたか？このサイトにはたくさんのレビューがあるので、人々がそれを使用しているか、AI レビュー ボットが忙しくしているのでしょう。
「日本人と話していましたか？」
これは何かの間違いですか、それともあなたの読解力がそんなに悪いのでしょうか？
では、日本には日本人だけがいるのか？右。
あなたはここで自分自身を馬鹿にしている、私はやめたい。
そう、アイダホ出身のブラッドは食べログにあまり載っていないんです。
おそらく、サイト名ではない「table-log」と間違って呼んだためでしょうか？
それは……実はそうなのかもしれない。そこでは何と呼ばれていますか？
食べログ
tabe(る)は「食べる」という意味です。食べログです
あなたは名前を読み間違えています
食べログ:
地元の美食家によって評価され、美食家が高く評価されているほど、重み付けが高くなります。
料理やドリンクの品質だけでなくコストパフォーマンスも考慮。
スコアは数百件のレビューに基づいている可能性があるため、多数のルールが適用されます。
スコアが 4.0 以上のレストランは、日本の全レストランの上位 0.1% にランクされます。
ミシュラン – 非公開の検査員による評価
Reddit では食べログに関してかなりの混乱が生じています
日本の審査員は少し厳しいと私も同意しますが、Google マップよりも低いスコアが作成されると人々が想定しているほどではありません。食べログのスコアに最も大きな影響を与えるのはアルゴリズムです。彼らのアルゴリズムは、レビュアーの相対的な専門知識とレストランの存続期間に基づいて評価を「再スコア」する方法で機能します。うどんのみをレビューし、多数のレビューがある場合、そのうどんのレビューは他のレビューよりも有効です。しかし、突然 1 つの寿司店をレビューして 4.5 を付けた場合、レビューは 4.5 のままですが、スコアは平均に完全にはカウントされません。 。このアルゴリズムがどのように機能するかを正確に知っている人は誰もいません。そして、長く続くために、新しいレストランはより低いところから始まります。クリックしてレビューを読んでみると、たとえば 3.29 のレストランには 4.0 を超えるレビューがたくさんありますが、十分なレビューが得られていない、またはもっと言えば、より重要視する人々から針を動かすのに十分なレビューを受け取っていないことがわかります。評価3.2～3.4程度の美味しいお店がたくさんあります。
代々木エリアにある私のお気に入りのレストランの 1 つを取り上げます。
https://s.tabelog.com/ja/tokyo/A1318/A131807/13250288/dtlrvwlst/?PG=1
評価は 3.7 ですが、40 件のレビューのうち、ほとんどが 4 を超え、5 もかなりの数です。 3.7 未満のレビューは 2 件のみ (3.5 と 3.0)。平均は 4.2 になります
さらに良い例は浮世です。評価の高い新しいレストラン。以前はロンドンの複数のミシュラン店で働いていた新進気鋭のシェフ。元ソムリエのレフェルヴェサンス氏が、地中海風とアジアンのユニークなフュージョン料理をこれほど上手くやっている店としては、驚くほど低い 3.2 点を獲得しました。
https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13287582/dtlrvwlst/
しかし、データを見ると彼の平均は 4 を超えるはずです。
食べログでは、このページでユーザーの影響とジャンルの影響について説明しています。https://s.tabelog.com/smartphone/help/score
要するに、スコアを超えて、レビューを読み、ジャンルを理解し、その店がどれだけ長く営業しているかを確認する必要があります。
東京の私のお気に入りレストランの 1 つである FWIW は 4.49 ですが、実際の平均顧客スコアは 4.41 より低いです。したがって、アルゴリズムが他の方向に動作することも可能です
OP 用: 食べログの評価に基づく東京のトップ寿司店は次のとおりです (評価の高い順にフィルター/並べ替え)
https://s.tabelog.com/ja/rstLst/?PG=3&SrtT=rt&genre_name=RC010201&pal=tokyo&search_region=japan
そして日本全国で最も評価の高い食べログはこちら
https://s.tabelog.com/en/rstLst/?PG=6&SrtT=rt&genre_name=sushi&pal=japan&search_region=japan
どちらも、誰かまたはさまざまな人々の（広い意味での）好みを「正確に」反映しています。それは食べ物であり、それに対する反応は人によって異なります。
食べログは食べ物だけではありません。場所、値段、食器、ナプキンの種類、待ち時間（店内・店外）についてです。ダイビングを探している人がそれを好むため、一部のダイビングでも 4.0 に近い値が得られます。
日本の多くの良いレストランも、長年の顧客へのサービスを妨げる宣伝を望まないため、ミシュランの星を拒否しています。
日本はミシュランから免除されている唯一の国で、たとえ降格されたとしても、その本に載る以外の選択肢がない国だと思います。この本に載っていない多くのレストランには、1 つ星または 2 つ星として掲載されるオファーがあります。
ミシュランの星はどこでも断れると思います。
他国ではそのような要請は断ります。多くのレストランは星を失う恥を避けたいため、星を外すよう求めています。通常、ミシュランは耳を傾けません。
それは本当ではありません。
一般的ではありませんが、シェフたちは世界中のスターを辞退しています。台湾のアンドレ・チャン、フランスのセバスチャン・ブラス、スペインのフリオ・ビオスカ、ジョエル・ロブション、アラン・センレンス、アントワーヌ・ウェスターマン、フレデリック・ドゥーゲなどのシェフたちは皆、星を返上または辞退した。
日本人は西洋人のように満点またはほぼ満点を惜しみなく出しません。
お金を払わない限り、食べログスコア3.6以上を獲得するのは難しいです。https://clean-copy-of-onenote.hatenablog.com/entry/tabelog38_problem
食べログの「スコア」は、単にレビューの平均値から算出されるものではありません。
私たちのレビューと評価の基準はまったく異なります。 3.0 は予想どおり正常であることを意味し、3.5 は予想どおり良好であることを意味します。 4.0 は、予想よりも優れていることを意味します。
日本でレビュー3.5のレストランに行くのは気にしません。
私は食べログよりもミシュランの評価を信用しません。少なくとも食べログにはオーガニックな評価がいくつかありますが（おそらく一部のボットで、ほとんどがアマチュアです）、ブランドを宣伝することを目的としたどの評価よりも本物であると感じます。そうですね、レビューの内容を読む限り、Google マップのレビューはより信頼できます。
4.0というのは食べログにとってかなり間違った基準です。食べログで 3.5 を超えるものは、すでに非常においしいと考えられています。食べログで特定の料理のトップ 100 店や金銀銅の星賞をチェックすると、多くの店が 4.0 を超えていないことがわかります。
これは、日本の 4 軒のレストランに関する Google レビューが時々良くないと言う人がいる理由でもあります。なぜなら、地元の日本人はそれほど高いスコアを付けていないからです。彼らにとっては 3.5 が良いのです。日本の非常に評価の高いレストランはどれも素晴らしいか、外国人から評価されている可能性が高いか、そうでないかのどちらかです。
群衆が投票したものと同じように、人々の意見にあまりこだわりすぎないでください。多くの場合、彼らは得られたものに投票しているのではなく、何かが頭の中に設定した期待に応えたかどうかに投票しています。そのため、反対票を投じるキャンペーンなどの標的にもなります。
反対票を投じられたものを読んでも、明確で的を絞った苦情が、ほぼ一字一句そのまま書かれていることがよくあります。あたかも同じ人によって書かれたかのように。
期待
食べログの評価を最大限に活用している人がいることがわかります。 5 つ星は、「何もひどい問題はありませんでした」を意味するデフォルトではありません。 3実際には「良い、期待に応えた」という意味です。上記 3 は、エキサイティングな料理の領域に入り始めています。
彼らの評価システムは、5 つ星が絶対的なデフォルトの開始点であるという愚かな考えではなく、正しく調整されています。
さらに、日本でもミッドフードを確実に手に入れることができますが、平均的な品質は私には高いように思えました。床はもっと高いです。
ミシュランの星は豪華な着物のようなものです。外見は美しいですが、その下にある本質が必ずしも反映されているわけではありません。
ミシュランの評価を受けるスポットの中には、味だけではなく芸術性や体験に重点を置いているところもあり、食べログのレビュアーは少々、まあ、圧倒されてしまうかもしれません。
こう考えてみてください。ミシュランの星を獲得したということは、素晴らしい寿司宮殿で食事をしていることを意味するかもしれません。しかし、魚が新鮮でなかったり、ご飯の味付けが適切でなかったりすると、「もっと食べられたかもしれない」と考えて立ち去るかもしれません。私の地元のベルトコンベアジョイントの方が上手です！」したがって、ミシュランは全体的な体験に感銘を受けるかもしれませんが、食べログのダイナーは、実際に皿に載っているものにもっと関心を持っていることがよくあります。
食べログには、単に 5 つ星から選ぶのではなく、評価アルゴリズムがあります。
料理（基本的には料理の演出）、サービス、雰囲気・雰囲気、コストパフォーマンス（そのカテゴリー・ジャンルにおける価格に対する価値）、ドリンク。 5 どころか 4.0 を達成することも非常に困難です。
そして結局のところ、個々のレビュアーの履歴 (彼らはその分野の専門家ですか? 常に高い評価を与えていますか?) とレストランの年齢があります。食べログはそのカーブを秘密にしているが、それが格差であると言えば十分だろう。
認定された車嫌いとして、私は本質的にタイヤ会社を信頼しません。
また、私の好きな分野（ラーメン）では、彼らの選択が完全にランダムであると感じられなくなるまでに時間がかかりました。
日本人は5つ星のレビューをあまり残さないが、レストランにとって3つ星の評価は一般的にかなり良い評価である
4.25 以上の上位層のレストランは、顧客のような会員のみを継続的にフォローする非常に排他的な傾向があります。したがって、戻ってくる人は、その場所を 5 つ星中 2 つ星または 3 つ星でレビューするほど愚かではありません。基本的に、メンバー全員がその場所を非常に高くレビューします。たまに正直な人がいるせいで完璧な 5.0 にならない
最初の文は正しいですが、それほど良くないと思った場合、なぜ評価を低く評価する必要があるのでしょうか?もしかしたら名誉毀損法のせいでしょうか？
なぜなら、もう一度行きたいと思っている人は、その人をそのような小さな排他的なグループに招待したシェフを侮辱したとして警告を受ける可能性があるからです。なぜあなたの神秘性を傷つけるだけの人を再び招待するのでしょうか？
そうだけど、最悪だと思ったらその場所には戻りません。しかし、影響力を加えて橋を架ける価値はないと思います。そしておそらくそれは一度きりだったかもしれません。また、友達があなたを招待し、あなたがその友達を悪く評価した場合、それは彼らに悪影響を与えると思います
4.2 より上のものは常に待機します (笑)
私は食べログの評価が 4.0 を超えるものは信用しません。 3.7～3.9がスイートスポットです。
敬意を表して、これはナンセンスだと思います。
この結論に到達する唯一の方法は、物事を誇張しすぎるか、実際に比較しないことだと思います。私が言いたいのは、3.7 は、安い場所では非常に高い評価ですが、高級な場所ではかなり平均的であるということです。 4 を超える安い店はあまり見かけないので、低価格の 3.7 ～ 3.9 と高価格の 4 を比較する場合、それは完全に一致するわけではありません。
注：食べログは神の法則か何かだと言ってますが、スコアが高くてもレストランが悪くなるわけではないと思います。
いえ、悪くなっているわけではありません。私は日本語がある程度読めるので、上位のレビューよりも 3.7 ～ 3.9 の範囲のレビューを信頼します。
あなたの言いたいことはわかりました。そのため、それをスイートスポットとは言いませんが、より疑わしいという意味はわかります。
これではまったく意味がありません。レビューを読んでいると、ほとんどの顧客が実際に公開スコアよりも高いスコアを獲得していることがわかります。その多くは 4.0 を超えていますが、公開スコアに影響を与えるのはアルゴリズムとレビュー担当者のプロフィール/履歴です。レビューページの下部にデータが表示されます。食べログでそのお店の評価が 4.0 以上の場合、それは平均値が高いからではなく、レビューアーのプロフィールが優れているからです。おい、このポリシーではかなり良い場所を逃していることになる
4点以上のスコアを獲得するには、レストランは食べログに料金を支払わなければならないと読んだ記憶があります。
もしかしたら他のサイトだったかも知れません。
これはまったく真実ではありませんし、意味すらありません
ご覧いただきありがとうございました。みなさんはどう感じましたか？
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