【海外の反応】「和風ソース（特に珍しいもの）」幅広く興味深い情報を提供し、さまざまなジャンルのソースを取り上げています。

和風ソース（特に珍しいもの）

最近ソースに興味があるのですが、残念ながら「和風ソース」で検索すると日本の調味料に関する記事がヒットすることが多く、ソース以外の情報がたくさん載っていて、ソースに関する情報はほんの少ししかありません。

マヨネーズ (そして日本のバリエーション) やウスターソースのような西洋の「ソース」がかなり人気になっていますが、どのような興味深いソースが作られているのでしょうか?江戸時代にはすでに食べられていたソースは存在するのでしょうか？また、粘着性がある（やや奇妙なという意味）という理由で最近人気のある、粘着性のあるタイプのソースはありますか?

そこで醤油でもポン酢でもない日本のソースを教えてください。

ごまだれ

（ごまだれ、赤ごま、白ごま、黒ごま、焙煎または生胡麻）

野菜や肉のソース、サラダのドレッシングとして使用されるほか、薄めて麺類のつけ汁としても使用されます。

さまざまな化身

私が知っている（そして現在パントリー/冷蔵庫にある）ものをいくつか紹介します。

キユーピーマヨネーズ：西洋マヨネーズに似ていますが、よりおいしいです。砂糖が多いとか、msgが多いとか、卵黄が多いとか言う人もいます。どれが真実かはわかりませんが、キューピーには味が異なる多くのブランドがあるため、おそらく上記のすべてが当てはまります。キューピーのオリジナルブランドは私のお気に入りです。

餃子のタレ: 日本の餃子のつけダレ。さまざまな材料を使用できますが、一般的には醤油と酢から始まります。ほとんどの冷凍餃子にはこのソースがパックに入っていますが、自分で簡単に作ることもできます。

とんかつソース：とんかつにかける、野菜や果物を煮込んだ茶色いソース

お好みソース：ケチャップをベースに魚醤、醤油、ウスターソースなどのうまみ成分を加えた赤茶色のソース。お好み焼き（キャベツがたっぷり入ったおいしいパンケーキにさまざまなトッピングを添えたもの）に使用されます。

ラーメンたれ：提供直前にラーメンスープに加える濃縮たれ。塩たれ、しょうゆたれ、味噌たれなどいくつかのカテゴリーがあります。

焼きたれ: 醤油、砂糖、みりん/酒、その他さまざまな材料から作られた、粘着性のある還元ソースで、調理中にバーベキューの串に浸すために使用されます。

ラー油：日本のラー油、何にでもかけてOK

味噌田楽は味噌をまぶしたもので、野菜、特にナスにつけると美味しいです。

ごまサラダのドレッシングがとても美味しいと人気です。

みたらし団子のソース成分である甘い醤油ダレを試してみてはいかがでしょうか。かなりユニークですね。

伝統的な発酵ソースを多数取り揃えております。最もわかりやすいのは醤油ですが、地域によって醤油のバリエーション（白醤油、たまり、薄口など）があります。さまざまな魚を塩で発酵させて作る「魚醤」という日本版魚醤もあります。例えば秋田県では「しょっつる」というハタハタのソースを作っています。もう一つの古典的なソースは、梅干しを酒で煮て調味料を加えた、江戸時代に使われていたいり酒です。醤油と同じように使われていましたが、最近では醤油では使われなくなってきました。お役に立てば幸いです!ところで、日本でソースというと、とんかつソース、中濃ソース、お好み焼きソースなど、ウスターソースをベースにしたソース類のことを指します。

ホワイトサス？